Farrata di Manfredonia

Cucina Italiana, Food, Food and wine, Prodotti Pugliesi, Prodotti Tipici

Prodotto di antichissima tradizione, è un rustico, un tempo ottenuto con farro oggi con farina di grano tenero, farcito con ricotta di pecora aromatizzata con menta, maggiorana, cannella e pepe.

Manfredonia “Farrata”
“Farrata” is a very traditional pie. Once emmer was used for the pastry instead of flour. The pie is filled with sheep milk ricotta cheese seasoned with mint, sweet marjoram, cinnamon and pepper.

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TARALLINI BOLLITI

Food, Food and wine, Prodotti Pugliesi, Prodotti Tipici

Ingredienti: 1 kg di farina 00; 100 ml di olio di oliva; 60 gr di lievito naturale; semi di finocchietto; peperoncino (facoltativo).

Preparazione: impastare bene tutti gli ingredienti e ricavare tanti cordoncini del diametro di 1 centimetro. Tagliarli a pezzi lunghi circa 15 cm e chiuderli a fiocco o a cerchio pressando i due estremi. Portare ad ebollizione abbondante acqua non salata, calare i tarallini un po’ alla volta e, appena vengono a galli, scolare. Disporre i tarallini bolliti in una teglia e passarli in forno a 180° per 15 minuti.